新・洋食美味關係

圖片來源 http://http://books.yahoo.co.jp

【新・洋食の基本】

著者：藤野嘉子
出版社： 角川・エス・エス・コミュニケーションズ SSCムック
発行年月： 2004年 02月
本体価格： 1,260円

コロッケやシチューなど、人気のある洋食の作り方を分かりやすく紹介しています。おかずは揚げる、煮込むなどの調理法別に解説していますので、作り方のコツがおさえられます。また、主食と主菜がひとつになったオムライスなどのご飯もの、パスタやパンもくまなくご紹介。パーティ料理は飲みもの、前菜、主菜別に紹介していますし、ご飯あとに食べたいデザートは簡単なものばかりを集めました。いま一度おさらいしておきたい道具や素材の下ごしらえなどについても、ていねいに解説しています。洋食好きはもちろんのこと、はじめて料理を作る方にも安心して使っていただける一冊です。

資料來源 https://www.lettuceclub.net/



【新・洋食美味關係】

編／譯者／ 何姵儀/陳嘉珮
出版社／台灣東販出版社
出版日期／20041201
商品語言／中文/ 繁體
裝訂／平裝

面對越來越多的料理種類，該如何變化出新鮮菜色，為生活三餐賦予健康與美味的全新面貌，每天負責掌管廚房大權的家庭主婦應該都傷透腦筋了吧。為了讓現代家庭主婦可以更加靈活運用各種食材、烹調方法與道具，本書特別介紹各種新興西式料理與其基本調理法，讓家庭主婦或獨居的現代上班族都能輕鬆享受新洋食的美味。本書主要分為不同調理方法的料理、飯·義大利麵·麵包、宴會料理與甜點，以及烹調道具介紹等幾個單元。搭配上精緻的圖片與詳細說明的文字介紹，只要按照步驟來做，每道料理都可以擁有不輸餐廳的美味。此外，書裡還會特別針對不同的料理，提出一些注意事項，讓讀者在烹調時可以更明確掌握所有要領，不至於因為小小的疏失而使一切努力化為烏有。

資料來源 http://ec2.pchome.com.tw/

日本咖啡名店的成功秘訣 創意菜單調理技術

圖片來源 http://www.asahiya-jp.com/ORDERN/CARDN_CAFE.html

【人気店が教えるカフェメニューの技術教本】

出版社： 旭屋出版　旭屋出版ｍｏｏｋ
ISBN： 4751102915
発行年月： 2002年 01月
本体価格： 2,800円

　一冊丸ごと、人気カフェの「コーヒーメニュー」「ドリンクメニュー」「スイーツメニュー」「ライトフードメニュー」「フードメニュー」を紹介しています。
　コーヒーメニューについてはメリタジャパンと片岡物産によるエスプレッソの基本と豆とバリスタの技術、ジャワコーヒーのカプチーノとカフェラテ、アロマスのフレーバーラテ、ダブル・トールのフォームアート、BEACHのカフェフローズン、東京ベリーニカフェとカフェ・アインのアイスメニューが豊富な写真と共に材料や手順を丁寧に説明しています。
　本全体に対するコーヒーメニューの割合は２割程度です。価格も高めで、エスプレッソだけのために本を購入するにはコストパフォーマンスは良くありません。
　反面、デザートやフードも含めたカフェメニューに関心があるなら、本書の詳しさは他に類を見ません。新たにメニューを作るためのアドバイスもあり、店で出すにも自宅で作るにしても大いに参考になるでしょう。

資料來源 http://www.espresso.jp/j-book03.htm



【日本咖啡名店的成功秘訣: 創意菜單調理技術】

作者／ 旭屋出版
編／譯者／ 黃瓊仙/陳嘉珮/何姵儀　
出版社／台灣東販出版社
出版日期／20041022
商品語言／中文/ 繁體
裝訂／平裝

隨著時代的進步，坐領固定薪水的工作已不能滿足一般人對自身生涯規劃的需求，很多人渴望可以開創出一番的事業春天，而在目前眾多的創業行業裡，開店成了一般人最常選擇的方式與目標，並且其中又以開設咖啡店為最普遍的選擇。近幾年，由於台灣深受歐美咖啡文化的影響，加以日式咖啡廳的進駐，國人對於咖啡店的選擇越見嚴謹，於是，成功開設一間聚集人氣的咖啡店相形之下就相當地不容易。
為了因應目前市場的需求，本書特別以日本人氣咖啡店裡的創意菜單做為主要的介紹重點，藉由這些飲品、餐點的製作教學，可以讓想開店的人有一個參考的依據。想要讓自己的店成為人氣名店，不僅店裡裝潢要有特色，菜單更是不容忽視的重點所在，因此本書針對咖啡店的菜單內容，從咖啡、茶、果汁等飲品，到甜點、簡餐、飯食等料理都有詳細的製作方法介紹，循序漸進的內容相當豐富仔細，很值得參考學習。

資料來源 http://www.eslitebooks.com