【繁盛店・人気店の小鉢料理—一品料理から組合わせ料理まで使える 】
出版社： 旭屋出版
発行年月： 2005年 07月
本体価格： 1,890円
大阪・心斎橋、東京・神楽坂や銀座など、人気のある11店の小鉢料理を紹介。一品ごとに料理を解説し、紹介したすべての小鉢の詳細なレシピも掲載する。『和食』より一部抜粋し編集したものも含む。
資料來源 http://www.amazon.co.jp
【日本人氣名店傳授小鉢料理】
編／譯者／ 陳鈺如、何姵儀
出版社／台灣東販出版社
出版日期／20060201
商品語言／中文/ 繁體
裝訂／平裝
內容介紹所謂的「小鉢料理」，亦即是利用當季盛產魚貝類和蔬菜所製作出的各式小菜。在一般家庭裡，這類小菜或許常以涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等風貌呈現出來，但對日本的料理店家來說，小鉢料理可不只是單純的下酒小菜而已，透過廚師們的創意與精湛的手藝，它們往往最能展現出各家料理店的特色與口味。因此，本書特別採訪日本11家知名日本料理店的主廚，介紹各主廚最引以為傲、同時也最具代表性的小鉢料理，並藉由精美的圖片展現與詳細的做法解析，讓讀者可以學習到專業小鉢料理的烹調與盛盤技巧。
資料來源 http://www.eslitebooks.com/
