圖片來源 http://www.asahiya-jp.com/ORDERN/CARDN_CAFE.html
【人気店が教えるカフェメニューの技術教本】
出版社： 旭屋出版 旭屋出版ｍｏｏｋ
ISBN： 4751102915
発行年月： 2002年 01月
本体価格： 2,800円
一冊丸ごと、人気カフェの「コーヒーメニュー」「ドリンクメニュー」「スイーツメニュー」「ライトフードメニュー」「フードメニュー」を紹介しています。
コーヒーメニューについてはメリタジャパンと片岡物産によるエスプレッソの基本と豆とバリスタの技術、ジャワコーヒーのカプチーノとカフェラテ、アロマスのフレーバーラテ、ダブル・トールのフォームアート、BEACHのカフェフローズン、東京ベリーニカフェとカフェ・アインのアイスメニューが豊富な写真と共に材料や手順を丁寧に説明しています。
本全体に対するコーヒーメニューの割合は２割程度です。価格も高めで、エスプレッソだけのために本を購入するにはコストパフォーマンスは良くありません。
反面、デザートやフードも含めたカフェメニューに関心があるなら、本書の詳しさは他に類を見ません。新たにメニューを作るためのアドバイスもあり、店で出すにも自宅で作るにしても大いに参考になるでしょう。
資料來源 http://www.espresso.jp/j-book03.htm
【日本咖啡名店的成功秘訣: 創意菜單調理技術】
作者／ 旭屋出版
編／譯者／ 黃瓊仙/陳嘉珮/何姵儀
出版社／台灣東販出版社
出版日期／20041022
商品語言／中文/ 繁體
裝訂／平裝
隨著時代的進步，坐領固定薪水的工作已不能滿足一般人對自身生涯規劃的需求，很多人渴望可以開創出一番的事業春天，而在目前眾多的創業行業裡，開店成了一般人最常選擇的方式與目標，並且其中又以開設咖啡店為最普遍的選擇。近幾年，由於台灣深受歐美咖啡文化的影響，加以日式咖啡廳的進駐，國人對於咖啡店的選擇越見嚴謹，於是，成功開設一間聚集人氣的咖啡店相形之下就相當地不容易。
為了因應目前市場的需求，本書特別以日本人氣咖啡店裡的創意菜單做為主要的介紹重點，藉由這些飲品、餐點的製作教學，可以讓想開店的人有一個參考的依據。想要讓自己的店成為人氣名店，不僅店裡裝潢要有特色，菜單更是不容忽視的重點所在，因此本書針對咖啡店的菜單內容，從咖啡、茶、果汁等飲品，到甜點、簡餐、飯食等料理都有詳細的製作方法介紹，循序漸進的內容相當豐富仔細，很值得參考學習。
資料來源 http://www.eslitebooks.com
