西餐醬汁究極調理術

東京9家知名的西餐廳、法國料理餐廳、義大利料理餐廳的醬汁調理技術大公開！本書集結各家精華，介紹製作西式料理不可或缺的醬汁，從必備的白醬、塔塔醬， 到富有變化的半釉醬等，作法詳盡。每道醬汁的教學之後，皆附有適合該醬汁的料理作法，例如燉牛肉、干貝可樂餅、法式鹹餅、義大利麵……，只要醬汁製作得 好，料理必定大大加分。

正宗義大利美食 名廚傳授調理技術

從不到百元、味美價廉的簡式麵食，到前菜、沙拉、湯品、甜點一應俱全的高級餐廳，義大利料理早已深入大街小巷。本書作者不但是日本知名廚師，也在各地開設 的料理講習會擔任講師，此本食譜即是作者針對想擁有職業級身手、以及希望能成為出色廚師的人所著。從煮義大利麵的方法、各式各樣的醬汁、前菜、魚、肉料 理、甜點、麵包等義大利料理的基本知識及技術，到所附的上百道食譜，全都詳細介紹。

KIHACHI四季料理 Ⅰ 春

日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領悟。於 是，他開始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱深難懂印象的法國料理重新變化、轉換成較具親和力的無國籍料理，這就是他個人獨特的KIHACHI式料理的由 來。
　　《KIHACHI四季料理》便是熊谷先生整合多年的創作與經驗之後所出版的無國籍料理食譜，此系列共有春、夏、秋、冬4冊，而在這本春季食譜中又分成 3、4、5月，共計24組套餐、96道料理來介紹，圖片精美、作法簡單詳細，即使是不擅長料理的人，也可以藉由這食譜的介紹做出一桌精緻美食來宴客。

KIHACHI四季料理 Ⅱ 夏

本書是日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領 悟。於是，他開始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱深難懂印象的法國料理重新變化、轉換成較具親和力的無國籍料理，而這也就是他個人獨特的KIHACHI 式料理的由來。
　　本書是熊谷喜八廚師在經歷多年無國籍料理創作之後，所整理出版的無國籍四季料理系列中夏季的食譜，書中將夏季分成6、7、8月，共計22組套餐、83道料理來介紹，圖片精美、作法簡單詳細，即使是不擅長法國料理的人，也可以藉由這食譜的介紹做出一桌的精緻美食來宴客。